Poradnik
Czytaj poradnik Folia aluminiowa czy spożywcza — kiedy stosować?
Folia aluminiowa osłania i pomaga utrzymać temperaturę, a folia spożywcza szczelnie przylega do zimnych produktów i pojemników. Nie są zamienne w każdym zastosowaniu.
HoReCa bez nietrafionych zakupów
HoReCa - dobierz opakowania i serwis dla gości | Sprawdź
Pomagamy dobrać opakowania, naczynia, serwetki, rękawice i zapas produktów dla lokalu, cateringu lub hotelu, żeby obsługa była sprawna.
Najważniejsze obszary wyboru
- opakowania na wynos
- naczynia jednorazowe
- higiena kuchni
- zapas i koszt
Wybierz temat
Poradniki o HoReCa, opakowaniach i obsłudze gości
Zebraliśmy poradniki o opakowaniach, naczyniach, higienie kuchni, zapasie i kosztach w gastronomii. Każdy temat prowadzi do konkretnego wyboru.
Poradnik
Czytaj poradnik Jak dobrać czyściwo do kuchni profesjonalnej?
Czyściwo dobierz do zadania: chłonne do płynów, niskopylące do powierzchni i odporne na rozdarcie do intensywnego przecierania. Strefy powinny mieć oddzielne, oznaczone materiały.
Poradnik
Czytaj poradnik Jak dobrać opakowanie do dań gorących?
Opakowanie musi być dopuszczone do kontaktu z żywnością i temperatury dania, szczelne oraz odporne na odkształcenie. Dobierz pojemność do porcji i wykonaj test transportu.
Poradnik
Czytaj poradnik Jak dobrać opakowanie do zupy?
Do zupy potrzebny jest pojemnik o potwierdzonej odporności na temperaturę i szczelnej pokrywce. Zostaw przestrzeń pod wieczkiem, wykonaj test przechylenia i oddziel dodatki.
Poradnik
Czytaj poradnik Jak dobrać jednorazowe talerze i tacki do gastronomii?
Dobierz kształt, sztywność i materiał do masy oraz temperatury potrawy. Do dań z sosem potrzebna jest wyższa krawędź lub komora, a do transportu stabilna tacka i zgodne przykrycie.
Poradnik
Czytaj poradnik Jak ograniczyć koszt opakowań jednorazowych?
Ujednolić kilka rozmiarów, mierzyć koszt kompletnego zestawu i ograniczyć dodatki wydawane automatycznie. Oszczędność nie może pogarszać szczelności ani bezpieczeństwa transportu.
Poradnik
Czytaj poradnik Jak planować zapas opakowań w gastronomii?
Prowadź zużycie według liczby zamówień i rodzaju dań, ustal stan minimalny na okres dostawy oraz dodatkowy zapas na szczyty. Podstawa i pokrywka muszą być liczone jako komplet.
Poradnik
Czytaj poradnik Jak wybrać kubki papierowe do kawy i napojów?
Pojemność i konstrukcję kubka dobierz do napoju oraz czasu trzymania. Do gorących napojów ważna jest izolacja, szczelność rantu i zgodne wieczko.
Poradnik
Czytaj poradnik Jak wybrać obrus papierowy?
Dobierz szerokość do blatu, długość do liczby stołów i jakość powierzchni do charakteru wydarzenia. Przy dłuższym użyciu rozważ materiał papierowo-foliowy lub podkład odporniejszy na wilgoć.
Poradnik
Czytaj poradnik Jak wybrać pojemniki cateringowe?
Pojemnik dobierz do porcji, temperatury, tłustości i czasu transportu. Sprawdź szczelność, możliwość piętrowania, zgodność pokrywki oraz deklarowane warunki podgrzewania.
Poradnik
Czytaj poradnik Jak wybrać rękawice jednorazowe do gastronomii?
Rękawice muszą być przeznaczone do konkretnego kontaktu z żywnością i zadania. Dobierz materiał, rozmiar, czas użytkowania i odporność na tłuszcz zgodnie z oznaczeniem producenta.
Poradnik
Czytaj poradnik Jak wybrać serwetki do restauracji?
Serwetki dobierz do stylu obsługi, rodzaju dań i sposobu składania. Ważne są format, liczba warstw, chłonność, kolor oraz możliwość szybkiego uzupełniania.
Poradnik
Czytaj poradnik Jak wybrać słomki do napojów?
Dobierz średnicę do gęstości napoju, długość do kubka i materiał do czasu kontaktu z płynem. Sprawdź deklarację producenta oraz aktualne wymagania dla danego zastosowania.
Poradnik
Czytaj poradnik Jak wybrać sztućce jednorazowe?
Dobierz materiał i sztywność do dania. Do lekkich deserów wystarczą proste modele, a do mięs i dań gorących potrzebne są sztućce odporne na nacisk i temperaturę.
Poradnik
Czytaj poradnik Jak wybrać worki na śmieci do kuchni?
Dobierz pojemność do kosza, grubość do rodzaju odpadów i sposób zamknięcia do częstotliwości wynoszenia. W kuchni ważna jest odporność na przebicie i szczelność zgrzewu.
Poradnik
Czytaj poradnik Jak wyposażyć zaplecze gastronomiczne w środki czystości?
Podziel zaplecze na przyjęcie, magazynowanie, przygotowanie, mycie i odpady. Do każdej strefy przypisz pojemniki, rękawice, czyściwa, worki i chemię zgodną z procedurami.
Poradnik
Czytaj poradnik Jak zapakować jedzenie na wynos?
Dobierz opakowanie do temperatury i konsystencji, oddziel sosy, zabezpiecz pokrywkę i umieść pojemniki w torbie tak, aby cięższe elementy były na dole. Przed wdrożeniem przetestuj pełną trasę dostawy.
Poradnik
Czytaj poradnik Jak zorganizować strefę pakowania zamówień?
Ułóż stanowisko zgodnie z kolejnością pracy: kontrola zamówienia, dobór opakowania, zamknięcie, oznaczenie i wydanie. Najczęściej używane elementy powinny być w zasięgu ręki.
Poradnik
Czytaj poradnik Pojemniki z pokrywką czy bez — co wybrać?
Pojemniki z pokrywką są potrzebne do transportu i przechowywania, a wersje bez pokrywki sprawdzają się przy obsłudze na miejscu lub zabezpieczeniu folią. Liczy się cały system pakowania.
Poradnik
Czytaj poradnik Serwetki 1-warstwowe czy 2-warstwowe?
Jednowarstwowe są ekonomiczne i dobre do szybkiej obsługi, a dwuwarstwowe są bardziej chłonne i reprezentacyjne. Porównuj nie tylko cenę sztuki, lecz także liczbę serwetek zużywanych przez gościa.